المقصود من عنواننا ( اكلات صينية بخامات مصرية ) هو ان بعض الاكلات الوافدة الينا من المطبخ الصينى او الهندى او اى مطبخ غير عربى نجد صعوبة فى تنفيذها لانها قد تحتاج لتوابل او خامات معينة قد لاتكون متوفرة فى بلادنا ، ولكن مانقدمة من اكلات راعينا ان تكون خامتها متوفرة او وضعنا البديل الذى يعطى نفس النكهة والمذاق ، واكلات المطبخ الصينى شهية وجميلة والمطبخ الصينى مطبخ قديم وعريق واليكم الجزء الاول من الاكلات الصينية
شوربة دجاج وذرة
المقادير:
– صدر دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
– كوب ذرة مسلوقة
– 1 ملعقة نشا
– شوربة دجاج
الطريقة:
– تضاف قطع الدجاج إلي الشوربة ثم يضاف الذرة.
– تذاب ملعقة النشا في قليل من الماء البارد وتضاف إلي الشوربة وتغلي حتى تسمك قليلا.ُ
شوربة الارز
المقادير:
– ¼ كوب أرز
– 2 صدر دجاج مسلوق
– ثوم/بصل أخضر
– ½ كوب ذرة مسلوقة
الطريقة:
– نغلي الأرز جيداً جداً ثم نصفية من الماء.
– نشوح الثوم في زيت حتي يصير لونة ذهبياً ثم يصفي.
– في نفس الزيت نضع شوربة الدجاج مع قطع من الدجاج ويضاف الأرز والذرة المسلوقة.
– عند التقديم يوضع علي الوجة قطع من البصل الاخضر وقليل من الثوم المحمر.
أرز صيني مقلي
المقادير:
– 2 كوب أرز مطبوخ
– 1 جزرة قطع رفيعة
– ½ كوب بسلة مسلوقة
– 3 بصل أخضر شرائح رفيعة
– 2 بيض
– 2 ملعقة زيت
الطريقة:
– يوضع الزيت في حلة علي النار ثم يضاف البيض ويقلب جيدا ثم يضاف باقي أنواع الخضار مع التقليب الجيد، ثم يضاف الأرز ويقلب.
شعرية بالخضار
المقادير:
– باكو من الشعرية الصيني (أو شعرية الأرز المصري)
– 3 بصل أخضر
– 1 فلفل أخضر/أحمر/ أصفر
– كرنب صيني (أو مصري)/ جزر
– ثوم/ جنزبيل
– صويا صوص/زيت سمسم(ملعقة صغيرة)
الطريقة:
– توضع الشعرية الصينية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفي من الماء.
– يقطع كل الخضار إلي شرائح رفيعة جداً.
– يشوح الثوم والجنزبيل ثم تضاف باقي الخضروات وتشوح ثم تضاف الشعرية ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
– ثم نضع صويا صوص علي الخليط.
– يضاف في النهاية قليل من زيت السمسم.
دجاج بالشعرية
المقادير:
– 4 صدور دجاج
– مقدار من الشعرية الصينية
– بسلة صيني (snow peas)/بصل أخضر
– صويا صوص/ قليل من زيت السمسم
الطريقة:
– تقطع صدور الدجاج إلي شرائح وتنقع في الصويا صوص.
– تسخن الواك ويشوح بها الدجاج جيداً ثم يرفع الدجاج.
– تسخن الواك مرة أخري ويوضع قليل من الزيت ثم نضيف الثوم والجنزبيل ويشوح ثم نضيف البسلة الشرائح والبصل الأخضر والشعرية المسلوقة.
– نضيف في النهاية الدجاج وزيت السمسم.
الفائف الصينية
المقادير:
– باكو من الفائف الصينية (spring roll)
– فراخ مسلوقة ومقطعة
– بصل مقطع/ كرنب قطع/ جزر مبشور
– ثوم/ جنزبيل/ توابل
الطريقة:
– يشوح الثوم والجنزبيل في قليل من الزيت ثم تضاف باقي الخضروات والتوابل، ويترك علي النار لمدة 5دقائق.
– يترك الخليط ليبرد قليلاً ثم نقوم بحشو الفائف علي شكل أسطوانة ويغلق جيداً بأستعمال خليط من الدقيق والماء ويقلي.
– يقدم مع الفائف صوص عبارة عن صويا صوص وعصير الليمون وبعض من قطع البصل الاخضر ومن الممكن وضع فلفل حار.
وان تان
المقادير:
– 2 كوب دقيق
– ½ – ¾ كوب ماء بارد
– ½ ملعقة صغيرة ملح
الحشو:
– لحمة مفرومة
– بصل اخضر قطع صغيرة
– مشروم قطع/ ثوم
– جزر مبشور
– جنزبيل مبشور
الصوص:
– 3 ملاعق كبيرة صويا صوص
– 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
– 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر قطع صغيرة
– قليل من الثوم
الطريقة:
ٍ – تخلط جميع المقادير جيداُ.
– يترك العجين لترتاح قليلاُ.
– تقسم العجين إلي أجزاء صغيرة.
– تفرد كل قطعه إلي دائرة صغيرة.
– تخلط جميع مقادير الحشو.
– تحشى كل قطعه.
– نضع قليل من الزيت في الحلة.
– توضع القطع في الحلة بجوار بعضها.
– تترك علي نار متوسطة حتى يصبح قاع
القطعة أحمر (ليس محترق).
– ثم يضاف 1/3 كوب ماء ويغطي حتى يصل
الماء إلي النصف ثم تخفض الحرارة.
– عندما ينشف الماء يرفع الغطاء وتترك القطع
حتى تحمر قليلاُ.
– تقدم القطع مع الصوص.
أضط الرابط التالى لمتابعة الجزء الثانى من اكلات صينية بخامات مصرية
اكلات صينية بخامات مصرية