23 أكتوبر 2020
التصنيف :
طعم البيوت

وسوم :


المقصود من عنواننا ( اكلات صينية بخامات مصرية ) هو ان بعض الاكلات الوافدة الينا من المطبخ الصينى او الهندى او اى مطبخ غير عربى نجد صعوبة فى تنفيذها لانها قد تحتاج لتوابل او خامات معينة قد لاتكون متوفرة فى بلادنا ، ولكن مانقدمة من اكلات راعينا ان تكون خامتها متوفرة او وضعنا البديل الذى يعطى نفس النكهة والمذاق ، واكلات المطبخ الصينى شهية وجميلة والمطبخ الصينى مطبخ قديم وعريق واليكم الجزء الاول من الاكلات الصينية


شوربة دجاج وذرة

المقادير:

–           صدر دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة

–           كوب ذرة مسلوقة

–           1 ملعقة نشا

–           شوربة دجاج

الطريقة:

–           تضاف قطع الدجاج إلي الشوربة ثم يضاف الذرة.

–           تذاب ملعقة النشا في قليل من الماء البارد وتضاف إلي الشوربة وتغلي حتى تسمك قليلا.ُ


شوربة الارز

المقادير:

–           ¼ كوب أرز

–           2 صدر دجاج مسلوق

–           ثوم/بصل أخضر

–           ½ كوب ذرة مسلوقة

الطريقة:

–           نغلي الأرز جيداً جداً ثم نصفية من الماء.

–           نشوح الثوم في زيت حتي يصير لونة ذهبياً ثم يصفي.

–           في نفس الزيت نضع شوربة الدجاج مع قطع من الدجاج ويضاف الأرز والذرة المسلوقة.

–           عند التقديم يوضع علي الوجة قطع من البصل الاخضر وقليل من الثوم المحمر.


أرز صيني مقلي

المقادير:

–           2 كوب أرز مطبوخ

–           1 جزرة قطع رفيعة

–           ½  كوب بسلة مسلوقة

–           3 بصل أخضر شرائح رفيعة

–           2 بيض

–           2 ملعقة زيت

الطريقة:

– يوضع الزيت في حلة علي النار ثم يضاف البيض ويقلب جيدا ثم يضاف باقي أنواع الخضار مع التقليب الجيد، ثم يضاف الأرز ويقلب.


شعرية بالخضار

المقادير:

–           باكو من الشعرية الصيني (أو شعرية الأرز المصري)

–           3 بصل أخضر

–           1 فلفل أخضر/أحمر/ أصفر

–           كرنب صيني (أو مصري)/ جزر

–           ثوم/ جنزبيل

–           صويا صوص/زيت سمسم(ملعقة صغيرة)

الطريقة:

–           توضع الشعرية الصينية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفي من الماء.

–           يقطع كل الخضار إلي شرائح رفيعة جداً.

–           يشوح الثوم والجنزبيل ثم تضاف باقي الخضروات وتشوح ثم تضاف الشعرية ويتبل الخليط بالملح والفلفل.

–           ثم نضع صويا صوص علي الخليط.

–           يضاف في النهاية قليل من زيت السمسم.


دجاج بالشعرية

المقادير:

–           4 صدور دجاج

–           مقدار من الشعرية الصينية

–           بسلة صيني (snow peas)/بصل أخضر

–           صويا صوص/ قليل من زيت السمسم

الطريقة:

–           تقطع صدور الدجاج إلي شرائح وتنقع في الصويا صوص.

–           تسخن الواك ويشوح بها الدجاج جيداً ثم يرفع الدجاج.

–           تسخن الواك مرة أخري ويوضع قليل من الزيت ثم نضيف الثوم والجنزبيل ويشوح ثم نضيف البسلة الشرائح والبصل الأخضر والشعرية المسلوقة.

–           نضيف في النهاية الدجاج وزيت السمسم.


الفائف الصينية

المقادير:

–           باكو من الفائف الصينية (spring roll)

–           فراخ مسلوقة ومقطعة

–           بصل مقطع/ كرنب قطع/ جزر مبشور

–           ثوم/ جنزبيل/ توابل

الطريقة:

–           يشوح الثوم والجنزبيل في قليل من الزيت ثم تضاف باقي الخضروات والتوابل، ويترك علي النار لمدة 5دقائق.

–           يترك الخليط ليبرد قليلاً ثم نقوم بحشو الفائف علي شكل أسطوانة ويغلق جيداً بأستعمال خليط من الدقيق والماء ويقلي.

–           يقدم مع الفائف صوص عبارة عن صويا صوص وعصير الليمون وبعض من قطع البصل الاخضر ومن الممكن وضع فلفل حار.


وان تان

المقادير:

–           2 كوب دقيق

–           ½  – ¾  كوب ماء بارد

–           ½  ملعقة صغيرة ملح

الحشو:

–           لحمة مفرومة

–           بصل اخضر قطع صغيرة

–           مشروم قطع/ ثوم

–           جزر مبشور

–           جنزبيل مبشور

الصوص:

–           3 ملاعق كبيرة صويا صوص

–           2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

–           1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

–           3 ملاعق كبيرة بصل أخضر قطع صغيرة

–           قليل من الثوم

الطريقة:

ٍ    – تخلط جميع المقادير جيداُ.

    – يترك العجين لترتاح قليلاُ.

    – تقسم العجين إلي أجزاء صغيرة.

    – تفرد كل قطعه إلي دائرة صغيرة.

    –  تخلط جميع مقادير الحشو.

    – تحشى كل قطعه.

    – نضع قليل من الزيت في الحلة.

    – توضع القطع في الحلة بجوار بعضها.

    – تترك علي نار متوسطة حتى يصبح قاع

      القطعة أحمر (ليس محترق).

–           ثم يضاف 1/3  كوب ماء ويغطي حتى يصل

      الماء إلي النصف ثم تخفض الحرارة.

    – عندما ينشف الماء يرفع الغطاء وتترك القطع

       حتى تحمر قليلاُ.

    – تقدم القطع مع الصوص.


أضط الرابط التالى لمتابعة الجزء الثانى من اكلات صينية بخامات مصرية


اكلات صينية بخامات مصرية

Comments are closed.

error: عفواُ .. غير مسموح بالنسخ