23 أكتوبر 2020
التصنيف :
طعم البيوت

وسوم :


المقصود من عنواننا ( اكلات صينية بخـامات مصرية ) هو ان بعض الاكلات الوافدة الينا من المطبخ الصينى او الهندى او اى مطبخ غير عربى نجد صعوبة فى تنفيذها لانها قد تحتاج لتوابل او خامات معينة قد لاتكون متوفرة فى بلادنا ، ولكن مانقدمة من اكلات راعينا ان تكون خامتها متوفرة او وضعنا البديل الذى يعطى نفس النكهة والمذاق ، واكلات المطبخ الصينى شهية وجميلة والمطبخ الصينى مطبخ قديم وعريق واليكم الجزء الاول من الاكلات الصينية


تنبورا

المقادير:

الطريقة الأولي:

–           ¾ كوب ماء بارد

–           1 كوب دقيق

–           2 مكعب ثلج

–           ¼ ملعقة صغيرة ملح

–           ½ ملعقة عصير ليمون

–           1 بيض

الطريقة الثانية:

–           ¾ كوب بيرة

–           1 كوب دقيق

–           ¼ ملعقة صغيرة ملح

–           ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

–           1 ملعقة صغيرة بيكربونات

الطريقة:

–           تستخدم هذه العجينة مع أي نوع من الخضار أو السمك أو الدجاج.

–           توضع القطع أولاً في الدقيق ثم في العجينة.

–           تقلي في زيت غزير وساخن جداً.

–           في الطريقة الأولي ممكن الأستغناء عن البيض إذا أردنا عجينة مقرمشة.

–           في الطريقة الثانية ممكن أضافة 2 بياض بيض مضروب جيداً للحصول علي نتيجة مختلفة.


دجاج بالليمون والسمسم

المقادير:

–           1 بيض كبيرة

–           4 صدور دجاج مخلية ومقطعه شرائح طويلة

–           ¼  كوب نشا

–           1/3  كوب شوربة

–           ¼  كوب عصير ليمون

–           2 ملعقة كبيرة صويا صوص

–           1 ملعقة صغيرة برش ليمون

–           ½  كوب زيت

–           1 ملعقة كبيرة ماء

–           ¼  كوب بصل أخضر قطع رفيعة

–           2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

–           1 ملعقة كبيرة سمسم للتزويق

–           ¼ كوب بصل أخضر شرائح رفيعة للتزويق.

الطريقة:

–           توضع شرائح الدجاج في البيض ثم النشا، ثم يوضع مرة أخري في البيض ثم النشا.

–           نقوم بتحضير الصوص بإضافة شوربة الدجاج وعصير الليمون والصويا صوص وبرش الليمون، ويترك الخليط لحين الاستخدام.

–           تقلي شرائح الدجاج في زيت عميق.

–           يوضع قليل من الزيت في الطاسة ثم يضاف البصل والجنزبيل والثوم ويقلب قليلاُ ثم يضاف صوص الليمون ويترك الخليط علي النار يغلي.

–           يذاب 1 ½  ملعقة النشا في الماء وتضاف إلي الخليط حتى يغلي.

–           تضاف قطع الدجاج المقلية إلي الخليط ويغلي.

–           عند التقديم يذوق طبق الدجاج بالسمسم وشرائح البصل.


لحم بالفلفل الأخضر

المقادير:

–           ½ كيلو لحم شرائح رفيعة

–           1 فلفل أخضر مكعبات

–           2 بصل شرائح

–           صويا صوص/ثوم جنزبيل/زيت سمسم

–           1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في قليل من الماء

الطريقة:

–           يشوح اللحم ويضاف إلية قليل من الماء حتي يتم الاستواء.

–           يشوح الثوم والجنزبيل ثم يضاف البصل والفلفل الاخضر.

–           يضاف اللحم إلي خليط الثوم ثم تضاف الصويا صوص وخليط الماء والنشا.

–           في النهاية يضاف قليل من زيت السمسم.


دجاج بالكاجو

المقادير:

–           4 صدور دجاج

–           1 بياض بيض/1 ملعقة صغيرة نشا

–           1 فلفل أخضر مكعبات/1 بصل أخضر شرائح

–           ثوم/ صويا صوص/ زيت سمسم

–           ½ كوب كاجو غير محمص

الطريقة:

–           يقطع الدجاج إلي مكعبات وينقع في خليط بياض البيض والنشا لمدة ½ ساعة.

–           تسخن الواك ثم يوضع قليل من الزيت ويشوح الدجاج ثم يرفع من الزيت.

–           تسخن الواك مرة أخري ويوضع قليل من الزيت ثم نضيف الكاجو ويشوح ثم نضع الفلفل الأخضر والبصل ثم نعيد الدجاج ونضع صويا صوص وزيت السمسم.


دجاج حلو حار

المقادير:

–           4 صدور دجاج

–           1 ملعقة كبيرة نشا

–           3 بصل أخضر/ 1 فلفل أخضر

–           ثوم/جنزبيل/صويا صوص/زيت سمسم

الطريقة:

–           يقطع الدجاج إلي مكعبات وينثر عليها عليها النشا، يقلي الدجاج في الزيت ويرفع.

–           تسخن الواك ويوضع زيت قليل ثم يضاف الخضار مع قليل من السكر/ الثوم/ الجنزبيل/ والبرتقال الشرائح مع ملعقة نشا مذابة في قليل من الماء ويغلي قليلاً.

–           يوضع الدجاج علي الخضار ويضاف زيت السمسم.


دجاج بالكاري

المقادير:

–           4 صدور دجاج

–           1 بياض بيض+ 2ملعقة كبيرة نشا

–           ثوم/جنزبيل/صويا صوص/زيت سمسم

–           بهارات الكاري

–           1 ملعقة صغيرة نشا مذابة في قليل من الماء

الطريقة:

–           يقطع الدجاج إلي مكعبات وتوضع علي خليط البيض.

–           يقلي الدجاج في زيت عميق حتي يغير اللون

–           يشوح الثوم وباقي المكونات في زيت قليل ثم تضاف بهارات الكاري وخليط النشا ويغلي.

–           يوضع الدجاج علي الخليط ويغلي لمدة 5 دقائق.


سلطة فواكهه صينية

المقادير:

–           4 أكواب ماء

–           1 كوب ساجو

–           فاكهه مشكلة حسب الرغبة

للشربات:

–           4 ملاعق كبيرة سكر

–           ½  كوب ماء

–           ½  كوب حليب جوز هند أو حليب عادي

الطريقة:

–           لعمل الشربات يوضع السكر والماء حتى يغلي ثم يوضع حليب جوز الهند ويوضع الشربات في الثلاجة.

–           يغلي الماء ثم يضاف الساجو بأن ينثر علي الماء، ويقلب جيداُ ويترك ليغلي لمدة دقيقة واحدة.

–           يطفئ النار ويترك مغطي لمدة 5 دقائق.

–           يقلب الساجو  ويوضع علي النار مرة أخري حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يرفع من النار.

–           يترك الساجو حتى تصبح الحبات شفافة (بدون لون) حوالي 10 دقائق.

–           يوضع الساجو في المصفاة تحت الماء الجاري حتى يبرد تماماُ.

–           تقطع الفواكهه قطع صغيرة.

–           يوضع الساجو والشربات والفاكهة في سلطانية وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.


فطائر البيض الصينية

المقادير:

–           مقدار من عجينة التارت من جزء الحلويات

–           1/3 كوب ماء

–           1/3 كوب حليب

–           4 ملاعق كبيرة سكر

–           1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

–           3 بيض

–           1 صفار بيض

الطريقة:

–           توضع العجينة في الصينية المخصصة للتارت.

–           توضع في الفرن لمدة 10 دقائق.

–           يوضع الحليب والماء مع السكر علي النار.

–           يضاف عصير الليمون.

–           يضرب البيض جيداً ويضاف بالتدريج إلي خليط الحليب والسكر الدافئ.

–           يصب الخليط في وحدات التارت.

–           يوضع في الفرن حتي يتم الاستواء.


اضغط الرابط التالى للعودة لمتابعة الجزء الاول من مأكولات صينية بخامات مصرية


اكلات صينية بخـامات مصرية – اكلات صينية بخـامات مصرية

Comments are closed.

error: عفواُ .. غير مسموح بالنسخ