fbpx
14 أغسطس 2020
التصنيف :
طعم البيوت

وسوم :


البهارات هى مادة او مجموعة مواد نضيفها للطعام لاعطائة نكهة واليكم طريقة صنع البهارات او التحبيشة

مقادير صناعة البهارات

ملء ملعقة شاى قرفة. حبة جوزة الطيب. 2 ملعقة فلفل أسود. ملعقة صغيرة زنجبيل. خمس حبات حبهان – 4 / 1 ملعقة شاى قرنفل. ملعقة ملح صغيرة .

طريقة صناع البهارات :

تطحن هذه المقادير معاً جيداً ثم تنخل بمنخل ناعم (إذا احتاج الامر). وتحفظ فى زجاجات صغيرة جداً محكمة الاغلاق بالثلاجة حتى تبقى طازجة دائماً ويوخذ منها عند الاستعمال .


لعمل البقسماط اللازم لتغطية اللحوم وغيرها .

المقادير :  كوب بقسماط عادى – 2 / 1 باكيت بيكنج بودر – 1 شوربة فورية – بهارات كما ترغبين . وأخلطى جميع المقادير واستعمليها وقت اللزوم


نصائح هامة :

* للحصول على لون أحمر جميل عند تحمير الدجاج أو أى نوع من الطيور. تغمس فى اللبن الحليب قبل التحمير ، فتكتسب حمرة مع احتفاظها بانسجتهـا.

* للتأكد من ضبط الملح فى التخليل ، توضع بيضة فى ماء التخليل وتستمر اضافة الملح حتى تطفو البيضة الطازجة .

*  للتخلص من الروائح النفاذة باليدين مثل روائح البصل والثوم ، فيمكن الامساك (بالأصابع الخمس). بيد ملعقة من الصلب الذى لا يصدأ. أو أى من مصنوعات هذا المعدن الذى يمتص رائحة البصل أو الثوم تحت المياه الجارية .

*  وضع كمية صغيرة من ملح الطعام فى مياه الشطف. يمنع الملابس المغسولة من الالتصاق بحبال التعليق فى الايام الباردة .

*  إن لم يلصق طابع البريد أو الظرف. فيمكن لصقه بتمرير حبات من الارز المسلوق عليه أو بتعريضه لبخار حليب مغلى .

*  يمكن التخلص من بعض بقع المكواه *أو أى حرق خفيف) بتمرير نصف بصلة عليه ، ثم شطف مكان البقعة بمياه باردة .

*  إذا زاد طعم الملح فى الطعام *الحساء أو أى وجبة مطهوة بالغلى) ، فيمكن اضافة مكعبات من حبات البطاطس الى الخليط ويمكن التخلص منها بعد نضج الطعام . أو باضافة بعض السكر للخليط .

*  ان زاد طعم السكر فى الطعام ، فيمكن إضافة بعض الملح أو ملعقة صغيرة من الخل .

*  للحصول على ارز اكثر بياضاً يمكن اضافة بعض عصير الليمون فى اثناء الطهى .

*  لاضفاء نكهة خفيفة من الثوم للسلاطة. يمسيح الاناء ببعض شرائح الثوم قبل وضع السلاطة به. فلا ثمة حاجة لاضافة قطع الثوم بالسلاطة ، حرصاً على رائحة الفم مقبولة .

*  لتوفير الوقت الذى يستغرقه طهى الدجاج. وبخاصة كبير السن منها ، ينقع الدجاج فى إناء كبير مملوء بالماء المضاف اليه فنجاناً من الخل. ونتركها فيها طوال الليل . وفى الصباح تغسل جيداً قبل الطهى

نصائح خاصة للبيض

*  تعرض البيضة لعصير الليمون يمنع تشقق القشرة فى اثناء السلق .

*  حتى لا تخرج محتويات البيضة المكسورة وقت السلق. يمكن لفها فى ورقة زبدة واحكام طرفى الورقة جيداً ، وسلقها وهى ملفوفة .

 * للتأكد من سلامة البيض. توضع البيضة فى إناء به ماء. المذاب فيه بعض الملح فإن طفت. فهى فاسدة وغير صالحة للأكل. وإن غطست فهى طازجة .


Comments are closed.

error: Content is protected !!