اليكم الجزء الثانى من مهرجان الكيك. والذى نكمل من خلالة حديثنا ن طريقة واسرار وتكات الكيك. لتعديها بشكل بسيط وتحصلين على نتائج رائعة بأذن الله .
كيك البرتقال والكرز
المقادير:
2 كوب دقيق
كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بيكربونات
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبدة سائح
½ كوب عصير برتقال
1 ¼ كوب كرز طازج أو مجمد
2 بيض
3 ملاعق كبيرة برش برتقال (بشر البرتقال)
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة كلها من دقيق، بيكنج بودر، بيكربونات، ملح، برش البرتقال والكرز.
يخلط البيض مع السكر والزبدة جيداً.
يضاف خليط البيض إلي خليط الدقيق ويخفق جيداً.
يوضع في الصينية المبينة في الشكل.
يخبز في فرن حار لمدة 45 دقيقة تقريباً.
كيك الموز
المقادير:
2 كوب سكر
2 ½ كوب دقيق
¾ كوب زيت
5 بيض / فانيليا
4:5 موزات
ملعقة صغيرة بيكنج بودر/بيكربونات
أي نوع من المكسرات(حسب الرغبة)
الطريقة:
يخلط السكر والزيت جيدا ثم يضاف البيض.
ثم تضاف باقي المقادير ويخلط جيداُ.
يوضع الخليط في صينية بعد دهنها بالسمن ورشها بالدقيق، وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ½ ساعة تقريباً.
كيك البرتقال أو اليوسفي
المقادير:
3 برتقال أو 5 يوسفي
كوب سكر
1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
¼ كيلو لوز مطحون (250 جرام)
6 بيض/ فانيليا
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة:
تدهن صينية مدورة بالسمن وترش بقليل من الدقيق.
يسخن الفرن علي حرارة 180.
يوضع البرتقال أواليوسفي حسب الاستخدام في ماء يغلي لمدة 20 دقيقة.
يصفي البرتقال من الماء ويوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداُ.
تضاف باقي المقادير كلها مع الخلط الجيد.
يوضع الخليط في الصينية المجهزة.
يوضع في الفرن لمدة ساعة تقريباُ.
يترك الكيك في الصينية حتى يبرد تماماُ.
عند التقديم يفضل تقديم الكيك مع كريمة أو قشطه.
كيك القهوة بالجوز
المقادير:
¾ كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¾ كوب سكر
¾ كوب زبدة طري (1 ½ إستيك)
1 كوب جوز
1 كوب قهوة
3 بيض /فانيليا
الحشو:
1 كوب جبن كريمي
قليل من القهوة
الطريقة:
تدهن صينية بالسمن وترش بقليل من الدقيق.
يسخن الفرن علي حرارة 180.
يوضع السكر مع الزبدة ويخلط جيداُ.
يضاف البيض والفانيليا وباقي المقادير.
يوضع الخليط في الصينية ويوضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة.
عند خروج الكيك من الفرن وهي ساخنة يوضع عليها قليل من القهوة لتتشربها.
بعد أن تبرد الكيك تقسم إلي نصفين وتحشي بالجبن بعد خلطة بقليل من القهوة.
تجمل الكيك بالجوز المجروش.
كيك المانجو موس
المقادير:
الكيك:
½ كوب دقيق
¼ كوب سكر
2 بيض/فانيليا
½ ملعقة بيكنج بودر
موس:
¼ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
2 ½ كوب مانجو (مقشرة ومهروسة)
½ كوب سكر
1 كوب كريمة
للتغطية:
موس أو جيلي بالكريمة
الطريقة:
نقوم بدهن 2 صينية صغيرة بالسمن وترش بالدقيق.
يسخن الفرن علي حرارة 180 .
يوضع السكر والبيض ويخلط جيداُ مع إضافة الفانيليا.
تضاف باقي المقادير وتخلط بخفة وتوضع في الصواني المجهزة.
توضع في الفرن لمدة 10 دقائق تقريباُ.
تترك الكيك ليبرد.
في هذا الوقت يجهز الحشو (الموس) بأن يذاب الجيلاتين في الماء البارد.
ثم يوضع الخليط علي النار مع إضافة المانجو المهروس والسكر ويترك علي النار حتى يسمك قليلاُ.
يرفع من النار ويترك ليبرد.
تخفق الكريمة جيداُ ثم تضاف إلي الخليط السابق.
بعد أن تبرد الكيكة تقسم نصفين ويوضع حشو الموس مع الابقاء علي جزء للوجة.
أو من الممكن وضع جيلي مانجو مضروب مع كريمة علي الوجه بدلا من الموس.
كيك أوبرا
المقادير:
الكيك:
1 كوب دقيق
كوب سكر
3 بيض/ فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للحشو والتغطية:
½ كيلو شيكولاتة (500 جرام)
½ كيلو كريمة للخفق
الطريقة:
تدهن 2 صينية صغيرة بالسمن وترش بقليل من الدقيق.
يخفق السكر والبيض جيداُ مع إضافة الفانيليا.
يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ويقلب بخفة.
يوزع الخليط علي الصواني.
توضع الصواني في الفرن 180 لمدة ¼ ساعة أو حتى يتم الاستواء.
تترك الكيك ليبرد تماماُ.
في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشو بان نقوم بغلي الكريمة ثم يضاف الشيكولاتة حتى تسيح تماماُ.
يوضع خليط الكريمة في الثلاجة حتى يبرد.
قبل استخدام الكريمة نخفقها جيداُ.
بعد أن تبرد الكيك تماماُ نقسم كل كيك إلي 3 أجزاء أي أن يكون مجموع الطبقات 6.
نضع بين كل طبقة وأخري قليل من مقدار الكريمة.
بعد أن ننتهي من وضع جميع الطبقات نصب باقي الكريمة علي الكيك.
توضع في الثلاجة لحين التقديم.
كيك رخامي
المقادير:
1 كوب زبدة
1 ¼ كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب شيكولاتة مجروشة
2/3 كوب + 2ملعقة كبيرة سكر
4 بيض كبير/ فانيليا
½ كوب حليب
الجاناش:
½ كوب شيكولاتة مجروشة
¼ كوب كريمة
الطريقة:
يسخن الفرن
يدهن قالب التوست ويرش بالدقيق
تسيح الشيكولاتة علي حمام مائي
يخفق الزبدة جيداً ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق حتي يتغير لونه ويصبح أبيض كريمي.
يضاف البيض الواحدة تلو الأخري مع أضافة الفانيليا.
يضاف الدقيق واللبن بالتبادل.
يوضع نصف مقدار الخليط علي الشيكولاتة ويقلب جيداً.
يوضع في قالب التوست ملعقة كبيرة من خليط الشيكولاتة وملعقة كبيرة من الخليط الأبيض.
بأستخدام سكينة نقوم برسم بعض الخطوط في العجينة.
توضع الكيكة في الفرن.
بعد خروج الكيك من الفرن تترك قليلاً في الصينية ثم تقلب علي الشبكة وتترك لتبرد.
لعمل الجاناش تسخن الكريمة ثم تضاف قطع الشيكولاتة وتقلب وتترك لمدة 10 دقائق حتي تصبح سميكة القوام.
بأستخدام سكين مبطط تغطي الكيك بالجاناش.
كيك فراشة البرتقال
المقادير:
1 ½ كوب دقيق
رشة ملح
½ كوب زبدة
½ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة صغيرة عصير برتقال
برش برتقاله
الحشو:
عصير برتقالة وبرشها
½ ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة سكر
2 بيض
الطريقة:
نقوم بتحضير الحشو أولاُ بخلط جميع المقادير ثم وضعها علي حمام مائي دافئ.
يستمر في الخفق حتى يصبح الخليط سميك نوعاُ، ثم يترك ليبرد.
نقوم بخلط خليط الكيك ثم يوضع في قوالب الكيك الصغيرة (cup cake).
توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
يخرج من الفرن ويوضع علي الرف المعدني ويترك ليبرد تماماُ.
يقطع شريحة دائرية من أعلي الكيك وتقسم نصفين.
يوضع الحشو في المنتصف ثم يعاد وضع نصفي الشريحة الدائرية عكس بعض علي شكل فراشة كما هو مبين بالشكل.
ترش بسكر البودرة وتقدم.
طريقة واسرار وتكات الكيك – طريقة واسرار وتكات الكيك – طريقة واسرار وتكات الكيك – طريقة واسرار وتكات الكيك – طريقة واسرار وتكات الكيك – حلويات,فطائر,حلويات رمضان,حلويات رمضانية,حلويات سهلة,حلويات العيد,حلويات معسلة,حلويات مغربية,حلويات رمضان 2019,حلويات سهلة من البيت,فطائر سهلة وسريعة,حلويات سهله من دون فرن,حلويات سهله من غير فرن,حلويات سريعه من دون فرن,حلويات سريعة منال العالم,حلويات سهله من ثلاث مكونات,حلويات سهله من الانستقرام,قصة حلويات,حلويات سهله وسريعه من دون فرن,فطائر الحليب,ألذ فطائر,حلويات شانية,حلويات جديدة,حلويات سريعة,حلويات معسله,اسهل فطائر,أسرع فطائر