مشروبات مميزة لاوقات مميزة | اللى حصل

18 فبراير 2021
التصنيف :
طعم البيوت

وسوم :


نقدم لكى مجموعة مشروبات مميزة لاوقات مميزة لتقديمها لاسرتك وضيوفك فى المناسبات الاسرية. وفى الجلسات العائلية فتمنح الجميع شعور بالانتعاش. وتمنحهم قيمة غذائية.


عصير التفاح الثلجى

عصير التفاح الثلجى

المقادير : نصف كيلو تفاح – 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون – بيضتان – سكر .

الطريقة :

1- يقشر التفاح وينزع بذوره ، ثم يطهى في كمية قليلة من الماء تكفى لتغطيته ، ثم نضيف له ملعقة صغيرة من عصير الليمون ( حتى لا يفقد التفاح لونه )

2- يصفى التفاح الناضج من الماء ويهرس جيداً أو يخفق بالخلاط ، ثم يضاف له كمية من السكر للتحلية حسب الرغبة ، فيصبح لدينا حوالي كوب من ( بيوريه ) التفاح.

3- يفصل صفار البيض عن الزلال ، ويضاف الصفار وعصير الليمون للبيوريه البارد ويخلط جيداً .

4- يخفق الزلال في إناء منفصل حتى يتماسك . ثم يضاف إلى الخليط ويقلب بخفة ويحفظ في الثلاجة لحين تقديمه .

هذا الكمية تكفى 4 أشخاص .


مراوح الكمثرى مع شراب البرتقال

مراوح الكمثرى مع شراب البرتقال

المقادير : نصف كوب سكر – نصف كوب عصير برتقال – نصف كوب زبد – ملعقتان كبيرتان عصير ليمون – ملء ملعقة صغيرة بشر برتقال أو ليمون – ثلاث ثمرات كمثري – ويفضل أن تكون حمراء اللون ، ويمكن استبدالها بالتفاح

الطريقة :

1- يخلط السكر مع عصير البرتقال والزبد وملعقة من عصير الليمون ثم يرفع الخليط على النار حتى تذوب الزبدة .

2- يرفع الإناء من على النار ، ويضاف بشر البرتقال أو الليمون ويخلط جيداً ، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام ( يمكن حفظه لأكثر من يوم ) .

3- تقطع الكمثري إلى نصفين بالطول ، وتنزع البذور ، ويدهن السطح المقطوع بعصير الليمون حتى لا يتغير لون الكمثرى يوصبح قاتماً .

مراوح الكمثرى مع شراب البرتقال

4- يُقسَّم نصف حبة الكمثرى إلى شرائح رفيعة بالطول – مع ترك الطرف مترابطاً . ثم يرش مكان التقطيع بعصير الليمون المتبقي .

5- توضع أنصاف الكمثري في أطباق فاكهة التقديم على الناحية المقطوعة ، وبإستخدام اليد تفتح الحلقات بخفة على شكل مروحة .

6- يصب الخليط السابق تجهيزه – ويلاحظ أن يكون دافئاً – على وحدات الفاكهة باستخدام الملعقة ، ويوزع بالتساوي على ستة أطباق .


فواكة اللبن الزبادى والكرميل

شراب اللبن الزبادى والكرميل

المقادير : كوب لبن زبادي مثلج – 6 – 8 ثمرات فراولة أو ثمرتان خوخ أو التفاح المثلج – ملعقة ونصف سكر .

الطريقة :

1- يقسم اللبن الزبادي ويوضع في كوبين من الزجاج أو طبقين ” للخشاف ” .

2- تقطع ثمرات الفراولة أنصافاً ، أما الخوخ والتفاح فتقطع أرباع ، ويرص الصنف المستخدم على وجه اللبن الزبادي .

3- يرفع السكر في إناء صغير بقدر الإمكان على نار متوسطة ، وعندما يبدأ في الذوبان يُحرك الوعاء حتى يختلط السكر ببعضه ويذوب ويصبح في لون الكهرمان ( الأصفر المائل للحمرة ) . ثم يرفع من على النـار ويترك ليهـدأ لمدة دقيقة واحدة .

4- يصب الكراميل ببطء على سطح اللبن الزبادي والفاكهة في خطوط رفيعة ، ويقدم في الحال .


شراب خليط عصير فواكة

شراب خليط عصير الفواكه

هذا المشروب يناسبك إلى كان عندك مناسبة سعيدة ( عيد ميلاد – خطوبة – زفاف – حفل أستقبال ) .

المقادير : ملاحظة ( هذه الكمية تكفي 60 شخصاً ويمكن مضاعفاتها إذا تضاعف عدد الأشخاص ، كما يمكن عمل نصف الكمية لثلاثين شخصاً ) – 16 كوباً من عصير برتقال بلدي طازج ( حوالي 15 كيلو جرام برتقال ) – 4 كوب من عصير الليمون الأضاليا ( الكبير الحجم غير الحمضي ) أي نحو 5 كيلو جرام ليمون أضاليا – 12 كوب من عصير أناناس ( يباع جاهز محفوظ في عبوات سعة لتر ) أي نحو 4 علب أناناس سعة لتر – 12 كوباً من شاي بدون سكر ( يمكن عمل 4 أكواب بـ 6 عبوات ورقية للشاي ثم اضافة 8 أكواب ماء لتسهيل العمل – 4 أكواب من شراب الفراولة ، ويباع زجاجات جاهزة – 16 كوب سبرايت ( على أن تكون زجاجة الـ سبرايت عبوة لتر ونصف بها 6 أكواب أي تحتاجين 3 زجاجات منه ) .

الطريقة :

1- تضاف جميع المقادير معاً عدا الـ سبرايت الذي يضاف قبيل التقديم مباشرة للمحافظة على الغاز الذي به .

2- يُجمد بعض عصير الأناناس في أوعية مكعبات الثلج بالفريزر ، وبع بعض شرائح طازجة دقيقة من قشر البرتقال والليمون .

3- يمكن إعداده بكل مقاديره وتجميده قبل المناسبة بأسبوع أو أكثر ، دون تجميد الـ سبرايت الذي يضاف في كل الأحوال قبل تقديمه مباشرة لضيوفك .

4- تضاف المكعبات المجمدة من عصير الأناناس وبع شرائح قشر البرتقال والليمون على سطح الخليط بعد صبه في الوعاء الكبير البللوري العميق الخاص بذلك ، للتقديم أمام الضيوف أو بتقديم الضيوف في طابور البوفيه المفتوح لتناوله ، ويقف أحد أصحاب المناسبة السعيدة ليصب للضيوف .


الشاى المثلج

الشاى المثلج

يصنع كما في الشاي الساخن مع مضاعفة كمية الشاي الجاف . ومقدار كوب واحد من الشاي الساخن نحصل على 3 أكواب تقريباً من الشاي المثلج .

1- يملأ 4/ 3 كأس من كوب زجاجي بمكعبات الثلج ويصب عليها الشاي الساخن .

2- يضاف السكر وشرائح من الليمون الطازج لإضافة النكهة ، ثم يبرد لبضع دقائق في الثلاجة .

3- يمكن إعداد الشاي المثلج بالنقع في إناء زجاجي محكم يخصص لذلك بوضع هذا الإناء لمدة 3 ساعات في الشمس كما يفعل سكان الولايات الجنوبية الأمريكية .


شيكولاتة ساخنة على لطريقة المكسيكية

المقادير :  ( هذه الكمية تكفي ستة أفراد ) 4 أكواب من لبن حليب ( أي 1 كيلو لبن ) 3 عصي من القرفة طول كل واحدة 8 سم – 6 ملاعق كبيرة من الشيكولاته الخام غير المحلاة مكسرة إلى قطع صغيرة جداً أو مبشورة – 3 ملاعق كبيرة سكر .

الطريقة :

1- نضع اللبن مع عصي القرفة في إناء متوسط الحجم ويرفع على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر .

2- في نفس الوقت نضع قطع الشيكولاته المكسرة أو المبشورة مع السكر في الخلاط الكهربي وتخفق حتى تصبح على شكل بودرة . وإن أردت يمكن الإحتفاظ ببعض الشيكولاته البودرة لتضاف على الوجه عند التقديم .

3- ترفع درجة حرارة اللبن الحليب والقرفة مع التقليب حتى نصل إلى درجة الغليان ، ثم ترفع القرفة عن اللبن وتشطف بالماء وتترك لتجف .

4- يضاف 2 كوب من اللبن الساخن ( نصف الكمية ) إلى الخليط في الخلاط ويغلق جيداً ويخفق حتى يمتزج ثم يضاف باقي اللبن الحليب ويخفق جيداً حتى تتكون كمية معقول من الرغاوي .

5- يصب في أكواب ويُجمَّل ببودرة الشيكولاته المحتفظ بها من قبل وكذلك بعصى القرفة .

وهنا اختيارات أخرى :

1- يمكنك أن تضيفي إلى مخلوط الشيكولاته والسكر ثلث كوب من اللوز المطحون ويخفق معه في الخلاط .

2- يمكن إستخدام الشيكولاته المحلاة ، وفي هذه الحالة نضع ملعقة واحدة من السكر .

3- في حالة عدم توافر الشيكولاته بالمنزل يمكن استخدام من 3 – 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو بدلاً من الشيكولاته مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبد إلى اللبن الحليب الساخن . ولكن الكاكاو لا يفضل كثيراً لأنه يترسب في الأكواب .

4- يمكن سل عصى القرفة بعد الإستخدام وتترك لتجف جيداً ويحتفظ بها للاستخدام مرة أخرى .


سلاطة الفواكة

سلطة الفواكه

طريقة إعداد الفاكهة :

1- تختار فاكهة الموسم التامة النضج الصلبة السليمة .

2- تغسل جيداً وتقطع بحجم مناسب للأكل بالملعقة ، فلا تكون صغيرة جداً فتفقد شكلها المميز وطعمها الشهي .

3- فمثلاً المانجو والتفاح والكمثري والخوخ والمشمش والجوافة (أي الفاكهة التي يتغير لونها سريعاً) تغسل وتجفف من ماء الغسل وتقشر ثم تقطع إلى نصفين وتزال البذور ، والأجزاء الغير صالحة للأكل ، من كل ثمرة بحسب نوعها

4- ثم تقطع سريعاً بالحجم المناسب ، ويفضل أن تكون على شكل مكعبات ، ويرش فوقها فوراً عصير الليمون وتقلب وبذلك لا تفقد لونها المميز .

5- أما الموز فيقطع إلى حللقات ويُرش بعصير الليمون أيضاً . أما الفراولة فيفضل غسلها (بتحضير كمية الماء الكافية لغسلها ثم غمر ثمار الفراولة بالماء ليحفظ الثمار من التقطيع .

6- كما ينصح بغسلها قبل نزع الكأس الأخضر حرصاً على بقاء الثمار سليمة . ثم يستكمل تحضيرها بنزع المأس الأخضر بسكين حاد .

7- أما البرتقال واليوسفي والجريب فروت فتقشر وتنزع العروق البيضاء الملتصقة باللب ، ثم تفرق الثمرة إلى فصوصها وتقطع وتنزع منها البذور .

طريقة عمل سلطة الفاكهة :

1- تعد مجموعة من الفاكهة الطازجة ( نوعين فأكثر ) بطريقة الإعداد السابقة كما يمكن استخدام الفاكهة المحفوظة ، أو خليط منها .

2- يراعى عند اختيار أنواع الفاكهة تناسق الألوان والطعم المستحب . فيمكن مثلاً استخدام الفراولة والموز والكمثري أو موز ومانجو وخوخ وكرز أو موز وبرتقال وكرز .

3- توضع جميع الفاكهة بعد إعدادها في طبق كبير ، ثم تغطى بالشراب السكري ، وتثلج إلى ميعاد التقديم ، حيث تقدم في الكؤوس الملائمة ، أو الأطباق البلورية الشفافة العميقة نوعاً .

مقدار الشراب السكري وطريقة عمله :

1- كوب ماء مع ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة سكر ويرفع على النار حتى يغلي لمدة دقيقتين .

2- ثم تضاف له ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ويترك ليبرد تماماً قبل إضافته إلى الفاكهة .


كوكتيل الفاكهة بالحليب

كوكتيل الفواكه بالحليب

المقادير : نصف كوب عصير برتقال – 3 بيضات – نصف كوب عصير عنب – 3 ملاعق كبيرة سكر – نصف كوب عصير أناناس – نصف ملعقة عصير ليمون – كوب ونصف لبن – نصف ملعقة فانيليا .

الطريقة :

1- يخفق البيض ونضيف له الفانيليا خفقاً جيداً ثم نضيف عصير الليمون والسكر والحليب ويخفق الجميع جيداً .

2- نضيف عصير البرتقال والعنب والأناناس تدريجياً إلى الخليط السابق أثناء خلطه حتى يصبح متجانساً تماماً .

3- يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ويقدم بارداً .


مشروبات مميزة لاوقات مميزة – مشروبات مميزة لاوقات مميزة – مشروبات مميزة لاوقات مميزة

Comments are closed.

error: Content is protected !!