18 أبريل 2021
التصنيف :
طعم البيوت

وسوم :


كل ماهو مصنوع من الطحين (الدقيق). يعد معجنات او مخبوزات او هكذا يطلق علية. وهى صنف من المأكولات الكل يحبها او يحب احد اصنافها العديدة. منها ماهو حادق وهذا هو المعجنات ومنها ماهو حلو وهو المخبوزات او الحلويات . ونستعرض هنا (31) صنف من المعجنات. والتى تعد الافضل لدى الكثيرين والاسهل فى طريقة صنعها. وقد قسمنا هذة الاصناف الى (6) اجزاء. نستعرض هنا الجزء الاول وهو بعنوان. 31 صنف من المعجنات. ونستعرض لكى كل الاجزاء وماتشملة من اصناف لتحديد الجزء الذى ترغبين الاطلاع علية.



خبز بالتفاح

خبز التفاح

المقادير:

3 أكواب دقيق

¼  كوب ماء دافئ

2 بيض

3 ملاعق زيت كبيرة

3 ملاعق كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة خميرة

الحشو:

5 تفاحات مكعبات

عصير ليمونة

2 ملعقة كبيرة عسل أبيض

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:

يضاف الخميرة إلي الماء والسكر ويخلط ويترك لمدة 5 دقائق.

تضاف باقي المقادير وتعجن جيداُ.

يغطي العجين بفوطة مبللة ويترك ليخمر.

تخلط مقادير الحشو جيداُ.

تقسم العجينة إلي 3 أجزاء ويفرد كل جزء إلي مستطيل رفيع وتدهن بزبد طري.

يوضع الحشو في العجينة وتلف مثل السويسرول.

نأخذ الثلاث أجزاء ونلفهم علي شكل ضفيرة.

تترك العجين ليخمر مرة أخري.

يدهن بالبيض ويرش بالسكر.

يوضع في الفرن حتى يحمر وينضج.


خبز إيطالي

خبز ايطالى

المقادير:

 7أكواب دقيق

3 ½  كوب ماء فاتر

2 ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة ملح

1 ½  ملعقة كبيرة زيت زيتون

بيض للوجة

الطريقة:

يوضع الماء الفاتر مع السكر والخميرة ويترك جانباً.

نقوم بأضافة الزيت والملح. ثم نضيف 3 أكواب من الدقيق ونعجن ثم نضيف باقي المقدار.

بعد أن يتم العجن جيداً يوضع في سلطانية بها زيت. ويغطي ويترك حتي يختمر.

بعد أن يختمر العجين يعجن مرة أخري .

يقسم العجين إلي حوالي 4 أجزاء.

يفرد كل جزء بالنشابة ثم يلف مع الضغط كل مرة.

بعد الانتهاء من العجين يغطي ويترك لمدة ساعة.

يدهن الوجة بالبيض ويرش بالسمسم أو حبة البركة.

يوضع  في الفرن صينية بها ماء .

يوضع الخبز في الفرن.

يخبز في فرن حار لمدة 30 دقيقة تقريباً.


خبز محشي

خبز محشى

المقادير:

½ مقدار من عجينة الخبز الايطالي السابق ذكرة.

جبن موزيرلا

صوص المكرونة

أي حشوة حسب الرغبة (زيتون أسود/أخضر)

الطريقة:

تقطع العجينة إلي أجزاء ويفرد كل جزء إلي مستطيل ثم توضع الجبن علي الجوانب ثم يغلق الطرفين إلي المنتصف كما هو موضح بالشكل.

في هذة المرحلة ممكن اضافة أي حشوة مثل بسطرمة/لانشون زيتون ثم نضع مقدار آخر من الجبن وتخبز.


خبز مدور

خبز مدور

المقادير:

4 ½ كوب دقيق

4 ملاعق صغيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

½  كوب حليب

1 كوب ماء

¼ كوب سمن أو زيت

صفار بيض/سمسم/شمر حب (للوجة)

الطريقة:

يوضع 1 كوب الماء علي الحليب ويدفيء قليلاً.

ثم يضاف السكر والخميرة والملح .

أضيف 3 أكواب من الدقيق أولاً.

ثم يضاف الزيت أو السمن ثم يضاف باقي الدقيق.

يعجن الخليط جيداً.

يوضع في سلطانية مدهونة ويترك ليختمر.

يشكل العجين علي شكل دائرة سميكة.

يدهن الوجة بصفار البيض ويرش بالسمسم والشمر.

يقطع شرائح رفيعة عل الوجة.

يخبز في الفرن علي حرارة عالية لمدة 35 دقيقة.

ملحوظة:

– من الممكن أضافة أي نوع أخر من التوابل إلي العجينة.


خبز محشي

خبز محشى

المقادير:

مقدار من الخبز المدور السابق.

جبن موزيرلا

جبن شيدر

زيتون أسود

زيتون أخضر

سلامي

طماطم

الطريقة:

يقسم الخبز إلي نصفين.

توضع الحشوة في طبقات.

يلف الخبز في ورق الومنيوم.

يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع سلطة.

من الممكن أستخدام أي نوع من الحشو.


حكاوى الراوى
هخروب المهلب من سجن الحجاج
عقاب بن الطويس للرجل المسيئ
زوجة الخليفة والشيخ الضرير
توقير الخليفة لشيخ الفقهاء
المنصور ووفاء الشيخ تيمور
المأمون والاصم والحزينة والمجنون
الخليفة بن مروان وزراعة البغضاء
الا اعراض النساء فدونها الرقاب
ابى الجهم وعطاء الخليفة
هارون الرشيد وبهلول المجنون
مرؤة شريك ووفاء الطائى
عبد الله المعلم ودرويش الرويثة
ذكاء الرازى وفطنة المتنبى
بلال وجرأة مالك بن دينار
المنصور ووزيرة والواشى اللئيم
القاضى والمرزبان وتاجر خورسان
الخرسانى والعطار والعقد المسروق
احسن العزاء فنال العطاء
التاجر مامون والبستان المسكون
مكر المنصور ودهاء الاصمعى
عمر بن عبد العزيز والمرأة العجوز
طبيب العرب وكسرى انوشرون
حلم معاوية يطفئ غضب ابن الزبير
النعمان والحكيم وسر الخورنق
المنصور وقصة ملك الصين
القاضى ابو يوسف وجارية هارون
الحجاج وقتيبة والاسير
ابى حنيفة والدهرى والرشيد
اشقاء نصور وجنية البحور


Comments are closed.

error: عفواُ .. غير مسموح بالنسخ