fbpx

اكلات ايطالية سهلة وشهية - الجزء الاول | اللى حصل

13 نوفمبر 2020
التصنيف :
طعم البيوت

وسوم :

اليكى مجموعة اكلات ايطالية سهلة وشهية .. فالمطبخ الايطالى لدية عديد من الاطباق التى تنال اعجاب الاسر العربية .. ونحن تخيرنا بعضها ممن تتميز بسهولة الطهى وروعة المذاق .

عجينة المكرونة

نبدأ حديثنا بطريقة صنع عجينة المكرونة لمن تهوى اعدادها وليس المكرونة فقط بل الازانيا والكانلونى والشرائط وغيرها. فجميعهم من عجينة واحدة ولكن الاختلاف فى التشكيل والتقطيع.

المقادير:

–        2  كوب دقيق +  3 بيضة

الطريقة:

–        يخلط الدقيق مع البيض دون إضافة ماء .

–        نقسم العجين إلي جزأين ونأخذ الجزء الأول ونضعه في المكينة الخاصة بالمكرونة.

–        نستمر في هذه العملية حتى يصير العجين رفيع كما في الصورة.

–        يقطع بعد ذلك حسب الشكل المراد استخدامه, سواء لازانيا، كانولوني، شرائط…….

ملحوظة :  المكرونة الطازجة تأخذ وقت أقل في السلق من الجافة.


صلصة المكرونة

ملحوظة : هذا النوع من الصلصة هي الصلصة الأساسية لجميع أنواع المكرونة التي تتطلب صلصة حمراء،  حتى أننا نستخدمها في عمل البيتزا.

المقادير:

–        4 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعه قطع صغيرة.

–     ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.

–       ملعقـة زيت زيتون كبيرة.

–     ملعقــة صلصة كبيرة.

الطريقة

–        يوضع الزيت ثم الثوم ويشوح قليلاُ حتي يصفر لونه فقط.

–        ثم تضاف الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق ثم تضاف الصلصة وقليل من الماء إن احتاج الأمر ويترك علي النار حتى ينضج.

ملحوظة : إذا تطلب الأمر استخدام لحمة مفرومة في الصوص يضاف مع الثوم 1 بصلة قطع صغيرة ثم يضاف ½  كيلو لحمة مفرومة وتقلب حتى يحمر لونها ، ثم يكمل بنفس الطريقة السابقة.


رافيولي

المقادير:

–        مقدار من عجينة المكرونة السابقة

–        للحشو لحمة مفرومة بالبصل أو جبنه ريكوتا وسبانخ

الطريقة:

–        بعد فرد العجينة نضع الحشوة في أبعاد متساوية ثم نضع الجزء الآخر من العجينة.

–        نضغط جيدا علي العجينة في الأماكن التي بها الحشوة ثم تقطع وتسلق مثل المكرونة.

–        عند التقديم يوضع عليها صلصة المكرونة وبرش الجبن.


رول المكرونة

المقادير:

–        مقدار من عجينة المكرونة السابقة.

–        1 كوب سبانخ مسلوقة

–        ½ كوب جبن موزيرلا وجبن رومي

–        2 كوب صلصة المكرونة

الطريقة:

–        تفرد عجينة المكرونة علي شكل مستطيل.

–        تخلط السبانخ مع نوعي الجبن وتتبل جيداً.

–        توضع الحشوة علي العجينة وتلف جيداً.

–        تلف العجينة في ورق الفويل ثم توضع في صينية بها ماء مغلي علي النار لمدة 30 ساعة تقريباً، تترك في الماء حتي تبرد.

–        تقطع إلي دوائر سميكة وتوضع في طاجن للفرن ويصب عليها صلصة المكرونة وترش بالجبن، وتوضع بالفرن.


مكرونة بالريكوتا – (تورتيلي)

المقادير:

–        مقدار من عجينة المكرونة

–        جبن ريكوتا/جبن موزيرلا/ رومي

–        بشر ليمون

الطريقة:

–        تقسم عجينة المكرونة بعد فردها إلي مربعات.

–        تخلط الجبان مع برش الليمون.

–        يوضع مقدار ملعقة من الحشو في كل مربع من المكرونة ثم تقفل مثلث ثم نأخذ الجانبين الأطول ونلفهم تجاهنا فينقلب الجانب الآخر إلي الداخل كما هو مبين بالشكل.

–        تسلق في ماء مملح.

–        يضاف للمكرونة صوص أبيض وريحان.


لازانيا

المقادير:

–        500 جرام لازانيا (شرائح)

–        3 كوب صلصة مكرونة باللحمة

–        1 كوب بشاميل صوص خفيف

–        جبنه موزيرلا

الطريقة:

–        تسلق المكرونة الشرائح وتصفي من الماء.

–        يوضع في قالب بيركس مستطيل قليل من خليط الصلصة ثم نضع طبقة من المكرونة.

–        ثم نضع طبقة أخري من الصلصة ثم قليل من البشاميل صوص والجبن.

–        ونستمر في عمل الطبقات حتى أخر يمتلئ الطبق.

–        يوضع في الفرن لمدة ½  ساعة.


لازانيا بالسبانخ

المقادير:

–        500 جرام لازانيا (شرائح) مسلوقة

–        3 كوب صلصة مكرونة باللحمة

–        1 كوب بشاميل صوص خفيف

–        جبنه موزيرلا

–        1 كوب جبن ريكوتا

–        2 كوب سبانخ مسلوقة

–        1 بيض

الطريقة:

–        يخلط البيض والسبانخ وجبن الريكوتا جيداُ.

–        يوضع قليل من الصلصة في قاع الطاجن المستطيل ثم نضع شرائح اللازانيا ثم صلصة ثم جبن موزيرلا ثم طبقة أخري من اللازانيا.

–        يوضع خليط السبانخ وقليل من البشاميل.

–        ونستمر في وضع الطبقات بهذا الشكل حتى يمتلئ الطاجن.

–        يوضع في الفرن لمده ½  ساعة.

–        يقدم مع عيش محمص بالثوم.


يرجى متابعة باقى الاصناف فى الجزء الثانى .. اضغط الرابط


اكلات ايطالية سهلة وشهية – اكلات ايطالية سهلة وشهية

Comments are closed.

error: Content is protected !!