23 أكتوبر 2020

وسوم :


المقصود من عنواننا ( اكلات صينية بخامات مصرية ) هو ان بعض الاكلات الوافدة الينا من المطبخ الصينى او الهندى او اى مطبخ غير عربى نجد صعوبة فى تنفيذها لانها قد تحتاج لتوابل او خامات معينة قد لاتكون متوفرة فى بلادنا ، ولكن مانقدمة من اكلات راعينا ان تكون خامتها متوفرة او وضعنا البديل الذى يعطى نفس النكهة والمذاق ، واكلات المطبخ الصينى شهية وجميلة والمطبخ الصينى مطبخ قديم وعريق واليكم الجزء الاول من الاكلات الصينية


شوربة دجاج وذرة

المقادير:

–           صدر دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة

–           كوب ذرة مسلوقة

–           1 ملعقة نشا

–           شوربة دجاج

الطريقة:

–           تضاف قطع الدجاج إلي الشوربة ثم يضاف الذرة.

–           تذاب ملعقة النشا في قليل من الماء البارد وتضاف إلي الشوربة وتغلي حتى تسمك قليلا.ُ


شوربة الارز

المقادير:

–           ¼ كوب أرز

–           2 صدر دجاج مسلوق

–           ثوم/بصل أخضر

–           ½ كوب ذرة مسلوقة

الطريقة:

–           نغلي الأرز جيداً جداً ثم نصفية من الماء.

–           نشوح الثوم في زيت حتي يصير لونة ذهبياً ثم يصفي.

–           في نفس الزيت نضع شوربة الدجاج مع قطع من الدجاج ويضاف الأرز والذرة المسلوقة.

–           عند التقديم يوضع علي الوجة قطع من البصل الاخضر وقليل من الثوم المحمر.


أرز صيني مقلي

المقادير:

–           2 كوب أرز مطبوخ

–           1 جزرة قطع رفيعة

–           ½  كوب بسلة مسلوقة

–           3 بصل أخضر شرائح رفيعة

–           2 بيض

–           2 ملعقة زيت

الطريقة:

– يوضع الزيت في حلة علي النار ثم يضاف البيض ويقلب جيدا ثم يضاف باقي أنواع الخضار مع التقليب الجيد، ثم يضاف الأرز ويقلب.


شعرية بالخضار

المقادير:

–           باكو من الشعرية الصيني (أو شعرية الأرز المصري)

–           3 بصل أخضر

–           1 فلفل أخضر/أحمر/ أصفر

–           كرنب صيني (أو مصري)/ جزر

–           ثوم/ جنزبيل

–           صويا صوص/زيت سمسم(ملعقة صغيرة)

الطريقة:

–           توضع الشعرية الصينية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفي من الماء.

–           يقطع كل الخضار إلي شرائح رفيعة جداً.

–           يشوح الثوم والجنزبيل ثم تضاف باقي الخضروات وتشوح ثم تضاف الشعرية ويتبل الخليط بالملح والفلفل.

–           ثم نضع صويا صوص علي الخليط.

–           يضاف في النهاية قليل من زيت السمسم.


دجاج بالشعرية

المقادير:

–           4 صدور دجاج

–           مقدار من الشعرية الصينية

–           بسلة صيني (snow peas)/بصل أخضر

–           صويا صوص/ قليل من زيت السمسم

الطريقة:

–           تقطع صدور الدجاج إلي شرائح وتنقع في الصويا صوص.

–           تسخن الواك ويشوح بها الدجاج جيداً ثم يرفع الدجاج.

–           تسخن الواك مرة أخري ويوضع قليل من الزيت ثم نضيف الثوم والجنزبيل ويشوح ثم نضيف البسلة الشرائح والبصل الأخضر والشعرية المسلوقة.

–           نضيف في النهاية الدجاج وزيت السمسم.


الفائف الصينية

المقادير:

–           باكو من الفائف الصينية (spring roll)

–           فراخ مسلوقة ومقطعة

–           بصل مقطع/ كرنب قطع/ جزر مبشور

–           ثوم/ جنزبيل/ توابل

الطريقة:

–           يشوح الثوم والجنزبيل في قليل من الزيت ثم تضاف باقي الخضروات والتوابل، ويترك علي النار لمدة 5دقائق.

–           يترك الخليط ليبرد قليلاً ثم نقوم بحشو الفائف علي شكل أسطوانة ويغلق جيداً بأستعمال خليط من الدقيق والماء ويقلي.

–           يقدم مع الفائف صوص عبارة عن صويا صوص وعصير الليمون وبعض من قطع البصل الاخضر ومن الممكن وضع فلفل حار.


وان تان

المقادير:

–           2 كوب دقيق

–           ½  – ¾  كوب ماء بارد

–           ½  ملعقة صغيرة ملح

الحشو:

–           لحمة مفرومة

–           بصل اخضر قطع صغيرة

–           مشروم قطع/ ثوم

–           جزر مبشور

–           جنزبيل مبشور

الصوص:

–           3 ملاعق كبيرة صويا صوص

–           2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

–           1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

–           3 ملاعق كبيرة بصل أخضر قطع صغيرة

–           قليل من الثوم

الطريقة:

ٍ    – تخلط جميع المقادير جيداُ.

    – يترك العجين لترتاح قليلاُ.

    – تقسم العجين إلي أجزاء صغيرة.

    – تفرد كل قطعه إلي دائرة صغيرة.

    –  تخلط جميع مقادير الحشو.

    – تحشى كل قطعه.

    – نضع قليل من الزيت في الحلة.

    – توضع القطع في الحلة بجوار بعضها.

    – تترك علي نار متوسطة حتى يصبح قاع

      القطعة أحمر (ليس محترق).

–           ثم يضاف 1/3  كوب ماء ويغطي حتى يصل

      الماء إلي النصف ثم تخفض الحرارة.

    – عندما ينشف الماء يرفع الغطاء وتترك القطع

       حتى تحمر قليلاُ.

    – تقدم القطع مع الصوص.


أضط الرابط التالى لمتابعة الجزء الثانى من اكلات صينية بخامات مصرية

موقع اللى حصل
هروب المهلب من سجن الحجاج

اكلات صينية بخامات مصرية

Comments are closed.

error: عفواُ .. غير مسموح بالنسخ