جميعنا نحتاج الى حفظ الماكولات لفترة معينة ولكن كى تتم هذة العملية بشكل سليم علينا معرفة الطريقة الصحيحة لحفظ الماكولات حتى لا تتعرض للتلف ، والملاحظات والنصائح التالية لكى تتم عملية الحفظ بشكل آمن وسليم
(1) الخضروات الورقية :
قومى باستئصال الاجزاء الغير مستخدمة منها واغسلى الباقى جيداً وصفى الماء الزائد أما ذلك الماء العالق على الاوراق فأتركيه وضعى هذه الخضروات فى الدرج اسفل الثلاجة فالبرودة هنا مناسبة وذلك الماء العالق يخلق رطوبة فحافظ على نضارى الورق مدة من أسبوع لاسبوعين .
(2) الخضروات ذات الجلد :
تغسل جيداً وتجفف تماماً وتحفظ فى الدرج الخاص بالفواكه فى الثلاجة بذلك يمكنك الحفاظ عليها مدة تصل الى خمسة أيام .
(3) الفواكه :
يمكنك حفظ الطرى منها مدة ثلاثة أو اربعة أيام على الاكثر أما الجاف منها يبقى مدة أسبوعين على الاكثر على أن يغسل ويجفف جيداً ويوضع فى المكان الخاص بالفاكهة وهو الدرج اسفل الثلاجة أما الطرى مثل الفراولة يحفظ بدون غسل فى أكياس ورقية ويوضع على الارفف .
(4) اللحوم :
إذا كانت مغلفة توضع بغلافها داخل الفريزر وإذا كان الاحتفاظ بها فسيكون لمدة أطول سيحتاج الامر لتغليف آخر على غلافها .
أما اللحوم الطازجة فيفضل أن تلف فى ورق الالومنيوم وتوضع على الرف أسفل الفريزر مباشرة ، ويفضل حفظك للحوم لا يستمر أكثر من يومين .
(5) الاسماك : يفضل أن تستخدم طازجة وإذا كان الامر يلزم حفظ ننصح الا يزيد عن يومين
(6) الدواجن : زيلى عنها غلاف السوق وتوضح فى ورق سلوفان دون احكام
(7) الجبن : تخزن بأغلفتها وعقب الاستخدام يعاد لفها بأحكام بورق سلوفان أو الومنيوم وتوضع على رف الباب ويفضل الا تمكث اكثر من اسبوعين .
(8) المخللات : المخللات والتوابل تحفظ على ارفف باب الثلاجة .
(9) المأكولات : المتبقى من المأكولات يجب الاسراع بحفظها بأوعيتها بعد التأكد من تغطيتها .
نصائح مهمة :
* الجزر : اقطعى رؤوس الجزر قبل حفظه فالرأس يمتص الرطوبة من الجزرة فتغدو هشة وجافة .
* القنبيط : يمكنك طهو عروق القنبيط فى المدة نفسها اللازمة لنضج الزهرة إذا فتحت فى اطراف العروق اخاديد متقاطعة فى شكل علامة الضرب (×)
* البصل : إذا حفظت البصل فى الثلاجة فإنك توفرين على نفسك مقداراً من الدموع التى تذرفينها لدى تقطيعه.
* البنجر : لكى تحفظى للبنجر لونه الأحمر الزاهى ، اسلقيه كاملاً مع حوالى خمسة سنتيمترات من ساقه . اضيفى قليلاً من الخل الى الماء الذى يسلق فيه كى لا يبهت لونه .
* الكرفس : لا ترمى أوراق الكرفس بل جففيها ثم انخليها كالدقيق لاستخدامها لاحقاً فى اضافتها للشوربة والمقالى والسلطة .
* البطاطس :
البطاطس من الخضر التى لا يتم حفظها مجمدة بالمنزل لأنها تفقد صلابتها وطعمها ولا تحفظ بالثلاجة لأن هذا يساعد على تحول المواد النشوية بها الى مواد سكرية فتصبح غير صالحة للتحمير والشى والبيوريه وأفضل طريقة لتخزين البطاطس هى أن تخزن فى مكان رطب متجدد الهواء درجة حرارته من 10 الى 13 درجة مئوية ويفضل شراؤها بكميات صغيرة للاستهلاك أو الحفظ لمدة قصيرة . ويساعد على هذا تواجدها فى معظم أيام السنة .
* إضافة بعض ملح الطعام الى مياه غمس البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها للقلى يجعلها هشة لذيذة .
* الموز : خزنى الموز فى الثلاجة بعد نضجه فالبرودة تجعل لون قشرته قاتماً لكنها لا تؤذى ما بداخلها.
* الليمون : إذا كنت تحتاجين الى قطرات قليلة من عصير الليمون ، اغرزى شوكة فى الليمونة وأعصرى من الثقب المقدار الذى تحتاجين اليه .
* الخوخ : ثمر الخوخ تنضج أكثر إذا حفظتيها فى علبة وغطتيها بورق الصحف لتنضج سريعاً .
* الجبن : للاحتفاظ بالجبن طرياً لفى الاجبان الصلبة بقطعة من القماش مبللة بالخل.
* سخنى شفرة السكين فتصبح قطعة الجبن سهلاً كقطع الزبدة .
* لكى تمنعى الجبن من التصلب افركى الجانب المقتطع منه بقليل من الزبدة .
* ابقاء الجبن فى الثلاجة مدة 15 دقيقة يسهل بشره .
* السمك : قبل تنظيف السمك افركيه بالخل هكذا تنزع قشرته بسهولة أكثر
* لازالة رائحة السمك من يديك ، افركيهما بالخل والماء أو الملح والماء .
* عند القلى أضيفى الى زيت القلى قطرات من الليمون أو الخل فهذا يقضى على رائحة السمك المنبعثة عند القلى .
* اللحم : لمنع رقائق اللحم من الالتصاق بعضها ببعض ، لفى المجموعة فى شكل انبوبة واربطيها بشرائط من المطاط قبل وضعها فى الثلاجة .
حفظ الماكولات – حفظ الماكولات – حفظ,حفظ الطعام,حفظ الأطعمة,مأكولات,حفظ الخضروات,حفظ الوجبات المطهية,حفظ النعم,طريقة حفظ الشوكلاته,حفظ الجزر,حفظ النعمة,حفظ الخيار,حفظ الأغذية,حفظ الطماطم,حفظ الاكل في الثلاجة,حفظ المواد الغذائية,حفظ الوجبات المطهية خارج الثلاجة,حفظ الطعام بدون ثلاجة,طريقة حفظ الشاي,طرقة حفظ القهوة,درس حفظ الأطعمة,طريقة حفظ الخضار,حفظ الطعام في البلاستيك,علب الحفظ البلاستيك,طريقة حفظ الفاكهة,طريقة حفظ الطعام في الثلاجة,طريقة حفظ الخضار طازجة