19 أبريل 2021
التصنيف :
شوربات ومعجنات

وسوم :


كل ماهو مصنوع من الطحين (الدقيق). يعد معجنات او مخبوزات او هكذا يطلق علية. وهى صنف من المأكولات الكل يحبها او يحب احد اصنافها العديدة. منها ماهو حادق وهذا هو المعجنات ومنها ماهو حلو وهو المخبوزات او الحلويات . ونستعرض هنا (31) صنف من المعجنات. والتى تعد الافضل لدى الكثيرين والاسهل فى طريقة صنعها. وقد قسمنا هذة الاصناف الى (6) اجزاء. نستعرض هنا الجزء الثالث وهو بعنوان. طريقة عمل المعجنات. ونستعرض لكى كل الاجزاء وماتشملة من اصناف لتحديد الجزء الذى ترغبين الاطلاع علية.


تارت الباف بالطماطم

تارت الباف بالطماطم

الطريقة:

تفرد عجينة الباف باستري إلي مستطيل أو مربع حسب الرغبة،تساوي الأطراف بالسكين.

توضع العجينة علي صينية قصيرة الحواف.

تمسح العجينة بقليل من زيت الزيتون.

يوضع قليل من الريحان الطازج، البقدونس، زيتون أسود أنصاف.

ثم ترش بالكسبرة الناشفة والكمون/فلفل أسود وأويجانو وممكن أضافة شطة حسب الرغبة.

ثم ترش بجبنة رومي مبشورة.

تقطع طماطم شرائح رفيعة وترص علي وجة الفطيرة.

ثم ترش مرة أخري بجبنة رومي مبشورة.

ترش بقلب من زيت الزيتون.

في هذة المرحلة ممكن وضع الفطيرة في الثلاجة أو الفريزر إلي حين الاستخدام.

إذا وضعت في الفريزر، عند خبزها توضع مباشرة في الفرن وهي مجمدة.

توضع في الفرن لمدة 20:25 دقيقة علي حرارة عالية.


خبز شم النسيم

خبز شم النسيم

المقادير:

5 ½ كوب دقيق

2/3 كوب سكر

2/3 كوب سمن أو زبدة

كوب حليب دافئ

ملعقة صغيرة ملح

رشة قرفة

3 بيض مخفوقة

2 ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ¼ كوب ماء دافئ و1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

توضع كل المقادير الجافة في سلطانية وتخلط.

يضاف الحليب الدافئ والزبدة السائح والبيض المضروب وخليط الخميرة ويقلب جيداً.

يضاف الدقيق إلي الخليط ويعجن جيداً.

توضع في وعاء ويغطي ويترك حتي تختمر.

بعد أن تختمر العجينة تعجن مرة أخري وتقسم العجينة وتشكل علي هيئة ضفيرة واحدة كبيرة ويوضع بها البيض الملون وتترك لتختمر، ومن الممكن عمل وحدات كما هو موضح.

بعد أن تخمر توضع في فرن حار حتي تأخذ لون ذهبي.


فطائر

فطائر

المقادير:

1 كيلو دقيق

1 كوب زيت

2 ¼ كوب ماء دافئ

2 ½ ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة ملح

8 ملاعق كبيرة سكر

3 ملاعق كبيرة حليب

الحشو:

جبنة بيضاء مع نعناع ناشف/ جبن فيلادلفيا

سبانخ مع بصل/ بسطرمة/لحمة مفرومة.

لبنة مع جبن رومي مبشور

الطريقة:

توضع الخميرة مع السكر في ½ كوب ماء دافئ.

يوضع الدقيق وجميع المقادير الجافة في سلطانية وتخلط.

يضاف خليط الخميرة إلي الدقيق ثم نضيف الزيت والماء ويعجن العجين جيداً.

يغطي ويترك لمدة ½ ساعة يرتاح.

يقطع العجين إلي قطع صغيرة ويحشي بالحشوة التي نريدها.

تخبز الفطائر في فرن حار حتي تأخذ لون ذهبي.

ملحوظة:

ممكن استخدام العجينة في عمل بيتزا صغيرة وكيش صغير للحفلات.


صفيحة

صفيحة

المقادير:

5 أكواب دقيق

1 كوب حليب

1 كوب زبادي

¼ كوب زيت

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

توضع الخميرة مع السكر في قليل من الماء الدافئ.

تضاف خليط الخميرة إلي باقي المقادير ويعجن جيداً.

يترك العجين في مكان دافئ حتي يختمر.

في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشو بأن نشوح اللحمة المفرومة مع البصل ثم نضيف الفلفل والملح وقليل من القرفة والبهار.

نضيف إلي خليط اللحمة 1 ملعقة صغيرة صلصة.

يترك الخليط حتي يبرد ثم نضيف إلي الخليط قليل من اللبنة وقطع من الطماطم المقشرة ومقطعة صغيراً.

بعد أن تختمر العجينة تقسم إلي أجزاء متوسط الحجم وتفرد إلي دوائر سميكة نوعأ مثل الشكل ثم توضع علي صينيةمتباعدة ويوزع عليها الحشو مع الضغط الخفيف باليد.

توضع في فرن حار لمدة 12 دقيقة تقريباً.


بيتزا

بيتزا

المقادير:

كيلو دقيق / ماء دافئ للعجن

كوب حليب بودرة/ 1 كوب زبادي

كوب زيت

3 بيض

2 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

­تخلط كل المقادير وتغطي وتترك لتختمر.

تقطع حسب الرغبة ويوضع الحشو وتوضع بالفرن.

من الممكن وضع العجينة بعد فردها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم يوضع الحشو ثم توضع في الفرن مرة أخري.

من الممكن حين تقديمها إذا لم نضع عليها ملح ندهنها بقليل من الزبد ثم نرشها بخليط من القرفة والسكر.

موقع اللى حصل
مرؤة شريك ووفاء الطائى

طريقة عمل المعجنات – طريقة عمل المعجنات – طريقة عمل المعجنات – طريقة عمل المعجنات – طريقة عمل المعجنات – طريقة عمل المعجنات

Comments are closed.

error: عفواُ .. غير مسموح بالنسخ